Planta perenne de unos 20 cm, con hojas afiladas y huecas y flores malva con brácteas papiriformes. Se utiliza en una amplísima gama de aplicaciones culinarias, desde las formas más simples hasta las más complejas elaboraciones.

CULTIVO: En suelo ligero y fértil. Se comienza a cortar a los tres meses de la siembra. Crece bien en toda el área mediterránea, también en otras zonas menos cálidas.